Menu At'able!

Les Entrées                                                   

Escalope de Foie gras poêlée, jus gourmand au confit de vin rouge, marmelade de Pamplemousse et pickels de navet.

Rillons de Touraine (cuisinés Maison), servis tièdes, crémeux de Lentilles vertes du Puy et Capuccino de moutarde à la Violette.

Profiteroles d'Escargots, fricassée d'escargots cuisinée, déposée dans une pâte à choux, jus du Vigneron et crème d'Ail..

Les  Poissons                                                

Le Saumon, présenté en Millefeuille, fine farce de Saumon frais et fumé accompagnée d'un émincé de champignons de Paris, brunoise de poivrons et Basilic, sauce crémée au Noilly..

Le Brochet, dos de Brochet présenté en Ballotine cuisson vapeur, crémeux de champignons et pousses d'épinards, chapelure citron vert.

 Les Viandes                                              

Paleron de Boeuf (race Maine Anjou) braisé, sauce au vin rouge de Chinon et son écrasé de pommes de terre gratiné au Chorizo.

Tournedos de Magret de Canard, polenta crémeuse aux Cèpes, jus de Canard.                                                                                                                                                                                 

Le Fromage ou Les Desserts                          

Les Fromages, assortiment de quatre fromages de la région, noix et confit de vin. 

Rencontre de la Figue et Pistache, sur une base de pâte sablée, crème de ¨Pistache, marmelade de Figue surmontée d'une crème légère à la Figue et glace Pistache (Maison).

Tarte Revisitée, fondant au chocolat noir, Oeuf à la neige coeur caramel salé, crème Anglaise Caramel et Tuile croustillante.

Millefeuille de Pommes caramélisées à la crème de Nougat façon "TARTE TATIN".

                                                              Nos tarifs sont exprimés en euros toutes taxes et services inclus