Menu à trois plats (entrée, poisson ou viande, fromage ou dessert.) Nos plats peuvent être servis à la Carte*
Les Entrées* 9.80€
Trompe l'oeil de Champignons de Paris, consommé de champignons de Paris, purée de champignons, blanc à la neige poudré de champignons réhaussé de fèves de Tonka et toast à l'Anguille fumée et gelée de fruits de la Passion.
Rillons de Touraine (cuisinés Maison), servis tièdes, crémeux de Lentilles vertes du Puy et Capuccino de moutarde à la Violette.
Tartare de Thon rouge (marinade à l'huile de Noisettes et citron vert), concassé de tomates multicolores et sorbet Basilic/Citron vert.
Les Poissons* 21.50€
La Daurade Royale, présentée en filet, rôtie en croûte d'herbes, accompagnée de pousses d'épinards, vinaigrette aux dés de poivrons et échalotes.
Le Dos de Cabillaud, cuit vapeur à l'huile de Noisettes, tomates confites, risotto à la Courgette et riz Venere (riz noir).
Les Viandes* 21.50€
Le Lapin,dressé en Ballotine, purée de Panais au Citron et mousseline de Topinambour à l'huile de Noisette, sauce Romarin/Foie gras.
La Caille (désossée) sur canapé d'épinards frais, farcie au Foie gras, pommes Darphin au Paprika fumé, jus réduit de volaille et compotée d'oignons rouges.
Le Fromage ou Les Desserts* 9.80€
Les Fromages, assortiment de quatre fromages de la région, noix et confit de vin.
La Pomme, millefeuille de Pommes caramelisées à la crème de Nougat façon Tarte Tatin et sa glace Nougat.
Tiramisu revisité, crème Mascarpone, dés de Mangues, biscuit cuillère Maison, sirop Amaretto et fruits de la Passion.
Figues et Pistache, sur une base pâte sablée, crème de Pistaches, marmelade de Figues, surmontée d'une crème légère à la Figue et glace Pistache.
Nos tarifs sont exprimés en euros toutes taxes et services inclus.
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